Κοτόπουλο Κάτσου Κάρι

Το Κάτσου Κάρι (Katsu Curry) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Ασίας. Η βάση του είναι ασιατικά μπαχαρικά, τα οποία έφτασαν μέσα από το εμπόριο μπαχαρικών στην Ευρώπη. Το Katsu παραδοσιακά φτιάχνεται και με χοιρινό, αλλά πρέπει να πω ότι η εκδοχή με το κοτόπουλο είναι η αγαπημένη μου. 

Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 20’
Υλικά για 4 μερίδες
350 γρ μπούτια κοτόπουλου χωρίς δέρμα ή κόκκαλα
50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κουταλάκια mild κάρι σε σκόνη
Αλάτι
Για τη σάλτσα
1 κουταλιά λάδι
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά τζίντζερ, τριμμένο πολύ ψιλό
2 μέτρια καρότα, κομμένα σε λοξές φέτες
½ συσκευασία σάλτσα sweet and sour KNORR ASIA
1 ποτήρι ψίχα μάνγκο, κομμένη σε κύβους
Λίγα φύλλα κόλιαντρου

Για το ρύζι
200 γρ. ρύζι μπασμάτι
450 γρ. νερό
50 γρ. γάλα καρύδας
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα μπούτια κοτόπουλου μαζί με το γιαούρτι και τη σκόνη κάρι. Ανακατεύουμε και μαρινάρουμε για 10 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, τοποθετούμε το ρύζι σε μια μεσαία κατσαρόλα με το νερό, το γάλα καρύδας, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε το νερό να κοχλάσει. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
3. Για να ψήσουμε το κοτόπουλο: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το τζίντζερ και τα καρότα. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με τη μαρινάτα τους στο τηγάνι, καλύπτουμε το τηγάνι με το καπάκι του και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά. Προσθέτουμε τη σάλτσα sweet and sour, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 6-7 λεπτά.
4. Για να σερβίρουμε, βάζουμε σε ένα πιάτο το ρύζι. Τοποθετούμε το κοτόπουλο δίπλα στο ρύζι, καλύπτουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και μετά πασπαλίζουμε με τα φύλλα κόλιανδρου.