Kathimerini.com.cy
Αυτά τα τύπου Coq au Vin κεφτεδάκια κοτόπουλου σε 30 λεπτά είναι ό,τι καλύτερο για τις κρύες νύχτες του χειμώνα όταν θέλετε κάτι εύκολο, γρήγορο και σούπερ νόστιμο.
Χρόνος προετοιμασίας: 10’
Χρόνος μαγειρέματος: 20’
Συνολικός χρόνος: 30’
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 290 (χωρίς το ρύζι)
Υλικά
500 γρ. κιμάς κοτόπουλου
1 αβγό
40 γρ. αλεσμένη φρυγανιά
30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
3 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
2 φλιτζάνια μανιτάρια button, κομμένα σε φέτες
250 γρ. νερό, στο οποίο διαλύουμε 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
200 γρ. (1 συσκευασία) χυμός ντομάτας
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι θυμάρι
Λίγα ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου
1 καλά γεμάτο κουταλάκι corn flour, διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό
½ φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Ρύζι ή πουρές πατάτας για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C με λαδόκολλα.
2. Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου, το αβγό, τη φρυγανιά, την παρμεζάνα, και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε και πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια μεγέθους μπάλας ping pong (θα κάνει 15-20 κεφτεδάκια). Τοποθετούμε τα έτοιμα κεφτεδάκια στο ταψί. Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε το μπέικον σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Στο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε άλλα 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέτουμε το νερό με τον ζωμό, τον χυμό και πελτέ ντομάτας, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε το corn flour διαλυμένο στο νερό. Φέρνουμε τη σάλτσα σε βρασμό. Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
4. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και μαγειρεύουμε 5 λεπτά. Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα πάνω από ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Χρήσιμη οικολογική συμβουλή:
Για να παγώσετε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα: Βάζουμε τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για καταψύκτη. Παγώνουμε για έως και 3 μήνες. Για να ξεπαγώσουμε, αφήνουμε από την προηγουμένη νύχτα στο ψυγείο. Κατόπιν ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά, προσθέτοντας το νερό εάν απαιτείται για να λεπτύνει τη σάλτσα.
