ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
 
 
ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μακαρόνια του φούρνου με χαλούμι

Kathimerini.com.cy

info@kathimerini.com.cy

Μια υπέροχη συνταγή για παραδοσιακά μακαρόνια του φούρνου για τον πασχαλινό σας μπουφέ και όχι μόνο

Μια υπέροχη συνταγή για παραδοσιακά μακαρόνια του φούρνου για τον πασχαλινό σας μπουφέ και όχι μόνο!

Χρόνος ετοιμασίας: 30 ́
Χρόνος ψησίματος: 30 ́
Μερίδες:10-12
Θερμίδες: 148 Kcal ανά 100 γρ.
Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο ταψί ή 2 πιο μικρά

ΥΛΙΚΑ:

500 γρ. μακαρόνια ειδικά́ για παστίτσιο
50 γρ. βούτυρο αλατισμένο

Για τον κιμά:

1 κουταλιά́ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
600 γρ. χοιρινό́ς κιμά́ς
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι ξηρό́ς δυόσμος
1 κουταλιά φρέσκα φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
½ κουταλάκι κανέλα αλεσμένη
150 ml κόκκινο κρασί
1 κύβος ζωμού βοδινού́
1 συσκευασία (400 γρ) ντομάτα ψιλοκομμένη
2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανό́ς

Για την μπεσαμέλ:

1700 ml γάλα
100 γρ. βούτυρο αλατισμένο, κομμένο σε κομματάκια
50 γρ. κρέμα γάλακτος
¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
3 αβγά́ ελαφρώς χτυπημένα
1 κύβος ζωμού κότας
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
140 γρ. αλεύρι διαλυμένα στα 700 ml από τη συνολική́ ποσότητα του γάλακτος
400 γρ. τριμμένο χαλούμι «Η ΓΙΑΓΙΑ» ΑΛΑΜΠΡΑ, συν έξτρα για το τελείωμα
30 γρ. αλεσμένη φρυγανιά́

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό́ να μαλακώσει. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον κιμά και τον τηγανίζουμε με το κρεμμύδι για 2 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, τον ξηρό́ δυόσμο, τα φρέσκα φύλλα δυόσμου, την κανέλα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κόκκινο κρασί και μαγειρεύουμε σε δυνατή́ φωτιά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό́ βοδινού́ και την ντομάτα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει για 2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό́.

2. Ενόσω σιγοβράζει ο κιμάς φτιάχνουμε την μπεσαμέλ. Σε ένα wok (γουόκ) ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο και την κρέμα. Το βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι το γάλα να ζεσταθεί και το βούτυρο να λιώσει. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, τα αβγά, τον ζωμό́, το αλάτι, το πιπέρι, το γάλα με το διαλυμένο αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα. Όταν το γάλα στο wok ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε το περιεχόμενο του μπολ και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά με το σύρμα, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Απομακρύνουμε απ’ τη φωτιά και ανακατεύουμε γρήγορα μέσα το χαλούμι.

3. Εν τω μεταξύ́, ψήνουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο ζεματιστό́ και αλατισμένο νερό́ ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας. Τα ανακατεύουμε με τα 50 γρ. βουτύρου.

4. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με το 1/3 της μπεσαμέλ περίπου και τοποθετούμε μία δόση μακαρόνια στη βάση του ταψιού μας. Τοποθετούμε πάνω στη στρώση μακαρονιών τον μισό́ κιμά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μακαρόνια και τον υπόλοιπο κιμά. Ελέγχουμε ότι αφήσαμε αρκετή́ μπεσαμέλ για να τελειώσουμε τα μακαρόνια με μια παχιά στρώση. Τελειώνουμε
τα μακαρόνια πασπαλίζοντας την επιφάνεια με λίγο τριμμένο χαλούμι και τη φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 30 λεπτά. Αφήνουμε τα μακαρόνια να κρυώσουν λίγο πριν σερβίρουμε.

ΣΧΕΤΙΚΑ TAGS

ΑΛΛΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑΣ

ΑΛΛΕΣ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ