Kathimerini.com.cy
Ένα ζουμερό banana bread που είναι πιο χαμηλό σε θερμίδες από τα συνηθισμένα, φτιαγμένο με υγιεινές μπανάνες, σιρόπι σφενδάμνου και λάδι καρύδας. Φτιάξτε το και απολαύστε το! Προσοχή, πρέπει να διατηρήσουμε σφραγισμένο σε σακούλι τροφίμων στο ψυγείο για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του.
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 15΄
Χρόνος ψησίματος: 60΄
Θερμίδες ανά 70 γρ.: 200
Θα χρειαστούμε ένα μέτριο, ορθογώνιο ταψί για κέικ, τη βάση του οποίου στρώνουμε με λαδόχαρτο.
ΥΛΙΚΑ:
2 μεγάλες, πολύ ώριμες μπανάνες, κομμένες σε πολύ μικρά κομματάκια
100 γρ. σιρόπι σφενδάμνου (maple syrup) «MAPLE JOE»
20 γρ. coconut oil (λάδι καρύδας)
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
140 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
2 κουταλάκια κανέλα αλεσμένη
1½ κουταλάκι baking powder
1 κουταλάκι αλάτι
2 αβγά
30 γρ. σταγόνες μαύρη κουβερτούρα (dark chocolate drops)
30 γρ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα
ΕKΤΕΛΕΣΗ:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C στον αέρα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ψιλοκόβουμε τις μπανάνες. Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμνου, το coconut oil, τα αλεύρια, την κανέλα, το baking powder, το αλάτι, τα αβγά, το νερό και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι τα υλικά μας απλά να ενωθούν. Τέλος ανακατεύουμε μέσα τη σοκολάτα και τα καρύδια.
3. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο του banana bread.
4. Αφήνουμε να κρυώσει πριν το βγάλουμε από το ταψί.
5. Κόβουμε σε φέτες για να σερβίρουμε.
